Torroncini di cioccolato fondente

Torroncini di cioccolato fondente

TORRONCINI DI CIOCCOLATO FONDENTE

Questa ricetta, che non prevede l’uso di zucchero, è stata ispirata dalle mie fascinazioni orientali e in particolare dalla tradizione ayurvedica, per la quale provo una simpatia particolare. In questa tradizione si parla della presenza di sei tipi di gusto: la parola che viene usata è “rasa”, che è un termine molto importante nell’ayurveda, con molti significati, tra cui emozioni, cibo, linfa vitale.

I sei “rasa” sono: l’acido, qui rappresentato dai cachi, l’amaro, che nella ricetta è il cioccolato, l’astringente, che arriva dal tea verde, il dolce, portato non dallo zucchero ma dalla mandorla, il piccante, fornito dall’olio, e il salato, con i cristalli di sale. Attraverso i “rasa” non si veicolano solo emozioni e sapori, ma anche valori nutritivi equilibrati, così come in questo piatto.

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